「天水雅集」之名，來自於李白將進酒：
　　　　　　　「黃河之水天上來，奔流到海不復返......」
　 　　　　　　
即雅俗集聚一堂之意，天南水北雅俗聚集之意。

天水雅集食品負責人謝松庭先生，
聘1950~1960年間製作太陽餅的一群老師傅， 共創精緻之漢點文化。

謝先生更為台中名產太陽餅精心研究、精益求精， 獨創「皮薄、酥香、餡巧」「一桿成形」之製餅哲學， 將太陽餅發揚光大，俾使1990年間日益衰退的台中名產再度注入新生命。
此段歷史已被編入81年台中縣文誌為文化城市民留下真實見證。
(有台中縣文化口述歷史書籍為憑)

天水雅集於數十年前設立台中市自由路門市，
為了消費者與市場需求陸續於台中市中港路、中正路、中清路， 以及高雄市中正四路設立門市部，
方便愛用者採買選購。